Vinařství v Novosedlech (EN: Winery in Novosedly)

FAST VUT - Faculty of Civil Engineering, Brno University of Technology, Department of Architecture

Project idea

Zadáním ateliérové práce je návrh novostavby Vinařství. Novostavba sestává ze dvou samostatných provozů: výrobního a reprezentativního. Výrobní provoz se nachází v objektu reprezentativní vinařské výroby TOP vín, kde je víno vyráběno, skladováno a následně expedováno. Druhý objekt slouží jako reprezentativní, kde se víno degustovat a prodávat.
Zázemí objektu je navrženo také na konání společenských akcí jako jsou narozeniny nebo svatby. Pro delší pobyt návštěvníků je v objektu navrženo ubytování pro 20 osob. Veřejná část areálu je navržena tak, aby umožňovala bezbariérový pohyb osob se sníženou schopností pohybu a orientace. Svým osazením a hmotovým řešením je návrh šetrný k přírodnímu charakteru místa stavby i k okolní krajině.

EN:

The design of the studio is a new Winery design. The new building consists of two separate facilities: production and representative. The production plant is located in a representative wine production of TOP wines, where the wine is produced, stored and subsequently dispatched. The second object serves as a representative wine tasting and selling wine.
The base of the building is also designed for social events such as birthdays or weddings. For longer stays of visitors there is an accommodation for 20 people. The public part of the area is designed to allow barrier-free movement of people with reduced mobility and orientation. With its design and mass solution, the design is friendly to the nature of the building site and to the surrounding landscape.

Project description

URBANISTICKÉ ŘEŠENÍ

Řešené území se nachází na Staré Hoře nad obcí Novosedly u Mikulova. Území je nazastavěné a je umístěno uprostřed viničních tratí. Území se nachází na vrcholu terénního hřbetu Stará Hora (259 m n. m.). Z tohoto místa je dobrý výhled do širokého okolí, a také je toto uzemí viditelné z velké dálky. Nejvýznamější pohledovou dominantou je silueta Pálavských vrchů na východě, kam je návrhem směřován pohled návštěvníka. Nedaleko řešeného území se nachází povrchový důl a cihelna. Tyto nežádoucí výhledy jsou návrhem částečně kryty.
Parcela má tvar nepravidelného trojúhelníku, je zatravněné a nenachází se zde žádná vzrostlá zeleň. Dle územního plánu se jedná o plochu občanského vybavení, která byla vyňata ze zemědělského fondu. Terén je zde mírně sklonitý a nacházejí se zde hluboké zářezy, které byly vytvořeny kvůli rozšíření ploch pro pěstování vína. Na parcele je územním plánem navržen zelený pás, který je návrhem respektován.
Parcela je přístupná od obce Novosedly dvěma asfaltovými cestami ze západní a východní strany. Je přístupná autem, na kole nebo pěšky. Do Novosedel se dá vlakem nebo autem přijet z Pohořelic, Mikulova nebo z Rakouska. Leteckou dopravou se dá do Novosedel dostat z Brna nebo z Drnholce.

ARCHITEKTONICKÉ ŘEŠENÍ

Novostavba je rozdělena na dva samostatné provozy, které jsou navrženy tak, aby byly realizovatelné nezávisle na sobě. Výrobní objekt se nachází na západní straně a svým provozem nebude nijak ovlivňovat provoz reprezentativního objektu na východní straně. Jediným prvekem propojení těchto dvou provozů je pohled do výrobního provozu ze dvora. Pohled je vytvořen malými okny, kterými můžou návštěvníci nahlížet na postup výroby vína.
Hmotové řešení vychází z tvaru okolního terénu. Sestává se dvou horizontálních oblouků a jednoho vertikálního válce. Každý oblouk tvoří jeden samostatný provoz. Poloměr oblouku (150 m) reprezentativního objektu je dán tvarem vrstevnice, na které objekt leží. Oblouk výrobního objektu je potom vytvořen zrcadlením prvního oblouku podle jejich podélné osy. Vertikálu tvoří rozhledna, která je umístěna ve středu symetrie těchto dvou oblouků.
Otevřené oblouky naproti sobě vytváří polouzavřený dvůr, který chrání vnitřní prostor proti povětrnostním vlivům. Vnitřní dvůr slouží jako shromažďovací prostor, kde se může odehrávat menší koncert nebo svatební obřad. Ze dvora je také přístupná rozhledna, ze které je dobrý výhled do okolí. Degustační prostory a pokoje pro návštěvníky jsou orientovány na východ. Vytváří tak panaromatický výhled na Pálavské vrchy a Mikulov. Společenský sál je rozšířen směrem do exteriéru krytým prostorem, který v letních měsících slouží k pobytu venku.
Při návrhu bylo šetrně nakládáno s terénem s ohledem na okolní krajinu. Reprezentativní dvoupodlažní objekt je osazen v místě terénního zářezu tak, že jsou podlaží přístupná ze dvou výškových úrovní. V úrovni 1. NP se nachází dvůr, ze kterého je objekt přístupný. V suterénu je umístěno parkování návštěvníků a personálu. Výrobní objekt je jednopodlažní se světlou výškou přes dvě podlaží a je polozapuštěný do terénu. Výkopek je potom využit na vyrovnání plochy vniřního dvora nebo na úpravy okolních ploch.

DISPOZIČNÍ ŘEŠENÍ

K objektům jsou navrženy tři samostatné vjezdy. První vjezd vede od západu k výrobnímu objektu a slouží k dopravě hroznů a poté i expedici vyrobeného vína. Druhý vjezd vede ze severní strany na vnitřní dvůr a slouží jako zásobovací pro potřeby cateringové kuchyně a vinotéky. Třetí také severní vjezd obsluhuje kryté parkoviště, které slouží pro návštěvníky a personál.
Výrobní objekt je jednopodlažní a má tři vjezdy. Vjezdy obsluhují příjem hroznů, manipulační chodbu a expediční sklad. Dispozice výrobního objektu sleduje technologický postup výroby vín od zpracování hroznů až po prodej lahvovaného vína. Objekt je členěn jako trojtrakt, kdy střední trakt tvoří manipulační chodba , která obsluhuje ostatní místnosti. Technologie začíná manipulačním dvorem, u kterého jsou navrženy sklady a krytá stání pro zemědělskou techniku. Z manipulačního dvora jsou hrozny přesouvány po páse do místnosti příjmu hroznů. Zde jsou hrozny v mlýnku odstopkovány.
Následuje místnost, kde se víno maceruje a dokvašuje. Potom se víno lisuje a putuje do tankové haly, kde se v nerezových tancích víno školí. K tankové hale je připojen velín a laboratoř. Čerpadla a chladící systémy se nachází v technické místnosti. Lahvování vína bude probíhat prostřednictvím specializované firmy, která do výrobny přijede s mobilní lahvovací linkou. Dále jsou navrženy skladové prostory oddělené zvlášť na skladování vína v sudech a lahvích. Lahve jsou nejprve ukládány do drátěných košů a adjustaci v kartonech. Sudy, koše i kartony jsou ukládány na paletových regálech. Manipulační chodba a uličky ve skladech jsou dimenzovány pro obsluhu elektrickým vysokozvižným vozíkem s poloměrem otáčení 1,75 m.
Adjustované lahve v kartonech jsou ukládány v odděleném skladu, ze kterého jsou potom převáženy do expedičního skladu. V expedičním skladu jsou lahve připraveny pro export ke spotřebiteli nebo pro potřeby reprezentaivního objektu. Pro občasný úklid a údržbu je ve výrobně úklidová komora.
Reprezentaivní objekt má dva hlavní vstupy: z vnitřního dvora a z krytého parkoviště. Vstupy vedou do vstupní haly, ve které se nachází hlavní schodiště a výtah. Ze vstupní haly jsou přístupné toalety pro muže, ženy a pro imobilní muže a ženy. Dále se z haly vstupuje do vinotéky a do společenského sálu. Ke společenskému sálu je připojen barový pult a cateringová kuchyně. Zázemí kuchyně tvoří přípravna, sklad přepravek, WC, úklidová komora a provozní vstup ze dvora.Vinotéka má také vlastní provozní vstup a je k ní připojen sklad vína.
Pro krátkodobý pobyt návštevníků je zde k dispozici 20 pokojů včetně jednoho bezbariérového pokoje. Pokoje jsou dvoulůžkové, přístupné ze dvora a mají vždy chodbu koupelnu a vestavěnou skříň. Dále je zde jeden pokoj pro personál s koupelnou a skladem ložního prádla. V suterénu je pod rozhlednou umístěn kruhový degustační sklep, WC, TZB a sklad mobiliáře. Dále je zde 15 parkovacích stání pro návštěvníky a 8 stání pro personál. Při výrobním objektu e umístěna kancelář a šatna pro personál včetně WC a umývárny.

EN:

URBANISTIC SOLUTION

The solved territory is located in the Old Town above the village of Novosedly near Mikulov. The area is set up and is located amidst the vineyards. The area is situated on the top of the ridge of Stará Hora (259 m above sea level). From this place, there is a good view of the surrounding area and it is also visible from a great distance. The most significant sight is the silhouette of the Pálava Hills in the east, where the visitor's view is directed. Nearby is a surface mine and brick. These undesirable outlooks are partially covered by the proposal.
The plot has the shape of an irregular triangle, it is grassed and there is no greenery. According to the Territorial Plan, this is an area of ​​civilian equipment that has been exempted from the agricultural fund. The terrain is slightly bent here and there are deep cuts that have been created due to the widening of the areas for wine growing. On the plot, a green strip is designed with the land plan, which is respected by the design.
The plot is accessible from the village of Novosedly by two asphalt roads from the western and eastern sides. It is accessible by car, bicycle or on foot. Novosedel can be reached by train or by car from Pohořelice, Mikulov or from Austria. By air transport you can reach Novosedel from Brno or from Drnholec.

ARCHITECTURAL SOLUTION

The new building is divided into two separate plants, designed to be realizable independently of each other. The manufacturing facility is located on the west side and will not affect the operation of a representative building on the eastern side in any way. The only element of interconnection between these two operations is a view of the production site of the yard. The view is created by small windows, where visitors can see the wine production process.
The mass solution is based on the shape of the surrounding terrain. It consists of two horizontal arcs and one vertical cylinder. Each arc is one separate operation. The radius of the arc (150 m) of the representative object is given by the shape of the contour on which the object lies. The arc of the production object is then created by mirroring the first arc along their longitudinal axis. The verticale forms a lookout tower, which is located in the center of symmetry of the two arcs.
The open arches oppose a semi-enclosed courtyard that protects the interior against weather. The courtyard serves as a gathering area where a smaller concert or wedding ceremony can take place. There is also a lookout tower from which is a good view of the surroundings. Tasting areas and guest rooms are oriented eastwards. It creates a panaromatic view of the Pálava Hills and Mikulov. The social hall is extended to the exterior by a covered area, which is used for outdoor stays during the summer months.
The design was carefully treated with terrain with respect to the surrounding landscape. A representative two-storey building is fitted at the site of a field cut so that the floor is accessible from two levels of height. At level 1 of the NP there is a yard from which the object is accessible. Basement of visitors and staff is located in the basement. The production facility is one-storey with a clear height over two floors and is half-open to the ground. The trench is then used to equalize the area of ​​the courtyard or to adapt the surrounding areas.

DISPOSAL SOLUTIONS

There are three separate entrances to the buildings. The first entrance leads from the west to the production facility and serves to transport the grapes and then dispatch the wine produced. The second entrance leads from the northern side to the inner courtyard and serves as a supply for the catering kitchen and wine shop. Third, the northern entrance also serves a covered car park for visitors and staff.
The production facility is one-storey and has three entrances. The entrances serve the grapes, the handling corridor and the expedition store. The layout of the production facility follows the technological progress of wine production from grape processing to the sale of bottled wine. The building is structured as a three-stroke, where the central tract forms a handling corridor that serves the other rooms. The technology starts with a handling yard, where warehouses and shelters are designed for agricultural machinery. From the handling yard, the grapes are moved to the grape reception room. Here, the grapes in the mill are degraded.
There is a room where the wine macerates and dries. Then the wine is pressed and goes to the tank hall, where wine is taught in stainless steel dances. A control room and a laboratory are connected to the tank hall. Pumps and cooling systems are located in the technical room. Bottling of wine will take place through a specialized company that will come to the factory with a mobile bottle line. In addition, storage areas are designed separately for storing wine in drums and bottles. Bottles are first stored in wire baskets and can be adjusted in cartons. Barrels, baskets and cartons are stored on pallet racks. The corridor corridor and aisles in the warehouses are designed for use with an electric high-lift truck with a radius of 1.75 m.
The adjusted bottles in the cartons are stored in a separate warehouse, from which they are then transported in an expedition

Technical information

KONSTRUKČNÍ A MATERIÁLOVÉ ŘEŠENÍ

Nosnou konstrukci objektů tvoří monolitické železobetonové rámy, které sestávají ze sloupů 300/300 mm a průvlaků 1000/300 mm. Ztužení skeletu tvoří stěny s keramického zdiva typu Therm tl. 300 mm. Stropní desky jsou monolitické železobetonové tl. 200 mm. Sloupy jsou uloženy na základových patkách z prostého betonu o rozměrech 1000/1000/1200 mm. V místech založení pod úrovní terénu jsou navrženy monolitické železobetonové zemní stěny tl. 300 mm izolované extrudovaným polysterenem tl. 160 mm. Stěny jsou uloženy na základových pasech z monolitického prostého betonu. Kopule degustačního sklepa je vytvořena z monolitického železobetonu tl. 400 mm. Nosná konstrukce rozhledny sestává z 6 dřevěných sloupů které jsou uloženy ocelovými patkami do základů. Sloupy jsou po 3 metrech stuženy ocelovými skružemi. Konstrukce točitého schodiště je z pozinkované oceli.
Fasáda je navržena jako dvouplášťová větraná. Obvodové zdivo je z keramických tvárnic typu Therm a je izolováno minerální vatou tl. 180 mm. Druhý plášť je tvořen železobetonovými pohledovými deskami tl. 50 mm, které jsou osazeny na ocelovém nosném roštu. Vnitřní nenosné zdivo je z keramických příčkovek tl. 150 mm omítnutých jednovrstvou omítkou. Konstrukce střechy je řešena jako jednoplášťová plochá střecha s klasickým pořadím vrstev. Střecha má spád 3 % a dešťová voda je odváděna střešními vpusťmi do svislého potrubí a potom potrubním systémem vsakována na pozemku.
Elektřina je připojena od blízkého stožáru mobilního signálu. Splašková kanalizace z veřejné části bude svedena do veřejné obecní kanalizační sítě napojením u cihelny. Splašková kanalizace z výroby bude nejprve čištěna v ČOV na vlastním pozemku a potom odváděna do veřejné sítě. Pitná a užitková voda bude odebírána z veřejného vodovodu ořípojkou u blízkého vodojemu. Objekt bude vytápěn tepelným čerpadlem v kombinaci s elektrovytápěním.

ZÁKLADNÍ VÝMĚRY A KAPACITY

Celková disponibilní plocha pozemků: 10518 m2
Celková zastavěná plocha: 1810 m2
Celková užitková plocha: 2450 m2
Obestavěný prostor: 13270 m3
Výrobní kapacita: 30000 l
Parkování: 23 stání
Ubytování: 10x dvoulůžkový pokoj
Orientační počet osob (sezónně): 70 osob

EN:

CONSTRUCTION AND MATERIAL SOLUTION

The supporting structure consists of monolithic reinforced concrete frames consisting of 300/300 mm columns and 1000/300 mm beams. The bracing of the skeleton consists of walls with ceramic masonry type Therm tl. 300 mm. Ceiling slabs are monolithic reinforced concrete. 200 mm. The pillars are mounted on baseplates of plain concrete with dimensions of 1000/1000/1200 mm. At sites below ground level, monolithic reinforced concrete ground walls are proposed. 300 mm insulated with extruded polystyrene. 160 mm. The walls are laid on the base of the monolithic plain concrete. The dome of the degustation cellar is made of monolithic reinforced concrete. 400 mm. The load-bearing structure of the lookout tower consists of 6 wooden columns which are laid by steel feet in the foundations. Columns are reinforced by steel springs after 3 meters. The design of the spiral staircase is made of galvanized steel.
The façade is designed as double-ventilated. The perimeter masonry is made of ceramic blocks of Therm type and mineral wool is insulated. 180 mm. The second casing is made of reinforced concrete tiles. 50 mm, which are mounted on a steel grid. Internal non-load-bearing masonry is made of ceramic bars. 150 mm plastered with single-layer plaster. The roof design is designed as a single-layer flat roof with a classical layer order. The roof has a 3% gradient and rainwater is drained through the roof gullies into a vertical pipeline and then pumped to the ground through the pipeline system.
The electricity is connected from the nearby mobile signal mast. The sewerage system from the public part will be taken to the public municipal sewerage network by connecting to the brickworks. The sewerage system from the production will first be cleaned in the WWTP on its own land and then discharged into the public network. Drinking and service water will be taken from the public water supply by a branch at a nearby water reservoir. The building will be heated by a heat pump in combination with electric heating.

BASIC EXCHANGES AND CAPACITIES

Total available land area: 10518 m2
Total built-up area: 1810 m2
Total usable area: 2450 m2
Built-up area: 13270 m3
Production capacity: 30000 l
Parking: 23 parking spaces
Accommodation: 10x double room
Approximate number of people (seasonal): 70 persons

Co-authors

Vedoucí ateliérového projektu: doc. Ing. arch. Petr Dýr, Ph.D.
The head of the studio project: doc. Ing. arch. Petr Dýr, Ph.D.